NAM JIM TALEH

Mit Nam Jim ist in Thailand eine Dip-Sauce gemeint. Nam Jim Taleh - taleh heisst Meer - ist eine spezifische Sauce, die sich für Meeresfrüchte eignet, aber auch hervorragend zu gedämpften Gemüse passt. Das Geschmacksprofil wird abgerundet von sauren Limette, scharfen Chilis, sowie Zucker und Fischsauce.

Zutaten für 4 Personen

Nam Jim Taleh

4 Knoblauchzehen

2-5 Thai-Chilis

5-6 Zweige Koriander mit Wurzeln

3 TL Palmzucker

1 Limette (ca. 6 EL Limettensaft)

3 EL pflanzliche Fischsauce oder helle Sojasauce

Zubereitung

1. Knoblauch, Chilis und Korianderwurzeln in einem Mörser zu einer Paste reiben

2. Palmzucker hinzugeben und zerstossen bis er aufgelöst ist

3. Limettensaft und Fischsauce hinzugeben und verrühren

4. restlichen Teil des Korianders fein schneiden und unterrühren