KÜRBIS-SUPPE

Der Suppen-Klassiker im Herbst.

Zutaten für 2-3 Personen

Kürbissuppe

500g Hokkaido, Oranger Knirps oder Butternuss gewürfelt

1 Zwiebel gehackt

2 Knoblauchzehen gehackt

2 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

3 TL Bouillon-Pulver

1 Ingwer gerieben

500ml Wasser

200ml pflanzlicher Rahm optional

Salz

Pfeffer

Kürbiskerne geröstet

Zubereitung

1. den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

2. Kürbis mit Öl einschmieren und 25min im vorgeheizten Backofen backen

3. in einer Pfanne mit Öl Zwiebel andüsten, Knoblauch und gebackenen Kürbis hinzugeben, kurz andünsten

4. alle Gewürze und Wasser hinzugeben

5. alles in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, nochmals kurz aufkochen

6. nach Belieben Rahm hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

7. mit Kürbiskernen und Rahm garnieren, und mit Brot servieren