GAENG MASSAMAN FAGTONG

Eine Variation des Massaman Currys mit süssem Kürbis [thailändisch fagtong], Tomaten und Rüebli.

Zutaten für 2 Personen

Curry

2 EL Massaman-Currypaste

1 EL Erdnussmus

2 EL Erdnüsse

1 Zimtstange

500ml Kokosmilch

300g Kürbis grob gewürfelt

2 Rüebli (ca. 100g) grob geschnitten

1 Tomate (ca. 150g) geachtelt

2 Zwiebel grob gewürfelt

1 EL helle Sojasauce

1 TL Palmzucker oder Zucker

Erdnüsse

Zubereitung

1. für den Curry Currypaste mit Erdnussmus vermengen

2. in einem Topf das Fett der Kokosmilch mit der angerührten Currypaste auf mittlerer Hitze aufkochen lassen bis sich an der Oberfläche eine ölige Schicht bildet, dann die restliche Kokosmilch, Zimtstange, Erdnüsse, sowie alles Gemüse hinzugeben und nochmals aufkochen lassen

3. mit Sojasauce und Palmzucker abschmecken und simmern lassen bis alles gar gekocht ist

4. mit Erdnüssen garnieren und mit Jasminreis servieren