KABOCHA MISO UDON

Eine wohlige Schüssel Miso Udon Suppe mit süssem Kabocha Kürbis, zarten Shitake-Pilzen und Seidentofu.

Zutaten für 2 Personen

Miso Udon

300g Kabocha oder Hokkaido Kürbis gewürfelt

4 Shitake getrocknet, eingeweicht, geschnitten

2 EL Wakame-Algen getrocknet

1 L Wasser

2 EL weisse Misopaste

1 EL helle Sojasauce

1 TL Dashi-Pulver oder Bouillon-Pulver

400g frische Udon-Nudeln oder 150g trockene Udon

200g Seidentofu gewürfelt

Sesam

Zubereitung

1. Kürbis, Shitake und Algen in einem Topf mit Wasser aufkochen, Misopaste im Wasser auflösen, mit Sojasauce und Dashi abschmecken und ca. 5-10min köcheln lassen bis der Kürbis fast gar ist

2. frische Udon-Nudeln hinzugeben und einige Minuten mitkochen bis sie gar sind (getrockenete Udon-Nudeln zuerst gemäss Packungsbeilage zubereiten und dann hinzugeben)

3. Seidentofu vorsichtig unterheben

4. mit Sesam garnieren