FALAFEL

Ein fast originalgetreues Rezept für luftige und knusprige arabische Falafel.

Zutaten für ca. 15-20 Falafel

Falafel

200g Kichererbsen getrocknet

1 Zwiebel fein gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

4 Zweige Petersilie glattblättrig, fein gehackt

1 EL Kreuzkümmel gemahlen

1 EL Koriander gemahlen

1 EL Zitronensaft

½ TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Mehl

½ TL Backpulver

Zubereitung

1. Kichererbsen mindestens 12h in einer grossen Schüssel mit Wasser einweichen, Wasser abgiessen und in einem Mixer oder mit einem Stabmixer grob hacken

2. mit allen restlichen Zutaten bis auf das Mehl und Backpulver zu einer Massen vermengen, nochmals kurz grob pürieren und ca. 1h zugedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen

3. Mehl und Backpulver untermischen und mit den Händen 15-20 Bällchen formen

4. die Falafel in einer Pfanne mit genügend Öl auf 180°C 3-5min auf allen Seiten goldig-braun frittieren

5. Falafel im Fladenbrot servieren mit Hummus, Tzatiki oder Tahini-Joghurtsauce servieren