CONG YOU BAN MIAN

"Scallion Oil Noodles" oder Cong You Ban Mian sind Nudeln aus Shanghai in einer Sauce mit Frühlingszwiebel-Öl, Sojasauce und Zucker. Gekochte Nudeln werden in einer würzigen Sauce gewendet und mit frittieren Frühlingszwiebeln garniert. Ein Gericht, das zeigt, dass weniger auch mal mehr sein kann.

Traditionellerweise werden dünne Weizennudeln verwendet, aber auch Ramen, Udon oder ähnliche Nudeln schmecken super dazu.

Zutaten für 2 Personen

Nudeln

200g dünne Weizen-Nudeln

Frühlingszwiebeln

4 Frühlingszwiebeln

4 EL Öl

Sauce

2 Knoblauchzehen gehackt

3 EL helle Sojasauce

2 TL dunkle Sojasauce

2 TL Zucker

Zubereitung

1. Nudeln gemäss Packung kochen und mit kaltem Wasser abspülen

2. Frühlingszwiebeln in 5cm lange Stücke schneiden und diese jeweils in dünne Streifen schneiden

3. Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl gut verteilen und auf mittlerer Hitze unter konstantem Rühren goldig-braun frittieren

4. frittierte Frühlingszwiebeln aus der Pfanne mit Stäbchen entfernen und auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen

5. Knoblauch kurz in derselbem Pfanne mit dem Frühlingszwiebel-Öl auf tiefer Stufe andünsten, Sojasaucen und Zucker hinzugeben und zu einer Sauce verrühren

6. die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und kurz auf tiefer Stufe wenden bis sie schön von der Sauce ummantelt sind

7. die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und mit den frittierten Frühlingszwiebeln garnieren