CHOCOLATE JAM COOKIES

Variable Kekse mit Schokolade und Konfitüre nach Wahl. Die Schokolade kann beliebig gewählt werden zu jeglicher Konfitüre, die man im Hause hat. Von Himbeer-Konfitüre mit schwarzer Schokolade bis zu Ananas-Konfitüre mit weisser Schokolade oder Orangen-Konfitüre mit Milchschokolade. Der Sesam aussen gibt den Cookies einen angenehmen Biss.

Zutaten für jeweils 16-20 Cookies

Ananas-Weisse Schokolade-Cookie-Teig

100g Margarine weich

100ml pflanzliche Milch

100g Zucker

40g pflanzliches Joghurt

200g Mehl

½ TL Backpulver

½ TL Salz

100g weisse pflanzliche Schokolade gehackt

8 EL Ananas-Konfitüre

weisser Sesam

Himbeer-Schwarze Schokolade-Cookie-Teig

100g Margarine weich

100ml pflanzliche Milch

100g Zucker

40g pflanzliches Joghurt

200g Mehl

½ TL Backpulver

½ TL Salz

100g schwarze Schokolade gehackt

8 EL Himbeer-Konfitüre

schwarzer Sesam

Zubereitung

1. weiche Margarine schaumig schlagen, Milch und Zucker hinzugeben und mitschlagen

2. Joghurt unterheben

3. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und unterheben

4. weisse bzw. weisse Schokolade nach Wahl zum Teig hinzugeben und rühren

5. Ananas- bzw. Himbeer-Konfitüre grob unterheben

6. den Teig 60min in den Kühlschrank oder 30min in den Tiefkühler stellen

7. den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen

8. mit angefeuchteten Händen oder zwei Löffeln 16-20 Kekse formen und auf einer Seite in weissem bzw. schwarzem Sesam wenden

9. Kekse nauf einem mit Backpapier belegtem Blech mit genügend Abstand platzieren und flachdrücken

10. 10-14min im vorgeheizten Backofen backen bis an den Rändern goldig-braun werden

11. um perfekte runde Cookies zu erlangen, sobald sie aus dem Ofen kommen sofort mit einer runden Form (z.B. Glas oder Keksform), das einen grösseren Durchmesser als die Kekse hat über die Kekse stülpen und kreisförmig wirbeln

12. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen