AMBA

Eine levantische Mango-Sauce, die herrlich zu Sabich passt. Sie ist ähnlich wie das indische Mango-Chutney.

Zutaten für 2-4 Personen

Amba

1 TL Bockshornkleesamen

1 TL Senfsamen

200g Mango frisch

1 Knoblauchzehe

2 TL Kurkuma

½ TL Kreuzkümmel

2 TL Harissa

3 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

2 EL destillierter Essig oder Rotweinessig

Salz

Zubereitung

1. Bockshornkleesamen und Senfsamen in einer Pfanne auf geringer Hitze ein paar Minuten rösten

2. alle anderen Zutaten mit den gerösteten Samen mit einem Mixer oder einem Stabmixer fein pürieren

3. zu orientalischen Gerichten wie Sabich oder mit Gemüse servieren